Agriculteurs, propriétaires de fonciers agricoles, collectivités, associations… Plantez des haies bocagères avec le Syndicat Chère Don Isac.
L’arbre et la haie, éléments essentiels des paysages bocagers, assurent de nombreuses fonctions agronomiques, climatiques, environnementales et sociétales. La plantation de haies et d’arbres contribue à valoriser nos territoires et aide à constituer des ressources économiques intéressantes. Le Syndicat Chère Don Isac accompagne les porteurs de projets, de la conception jusqu’à la réalisation des travaux, avec des aides pour financer les plantations. Un accent est porté sur le choix d’essences bocagères locales, adaptées au climat et favorable à la biodiversité.
L’accompagnement est ouvert aux agriculteurs et agricultrices, propriétaires de fonciers agricoles, collectivités et associations.
Vous avez un projet de plantations et souhaitez bénéficier d’aides ?
Contactez le Syndicat Chère Don Isac qui vous accompagnera dans ce projet. Un premier RDV sera convenu avec le pôle Bocage afin d’échanger et de vous guider tout au long des étapes de la plantation. La conception des projets se déroule en ce moment jusqu’en juin 2024 pour une plantation à l’hiver prochain.
Chef of restaurant cooking fresh vegetable salad from green and red vegs
Vous êtes à la recherche d’une nouvelle activité alliant polyvalence et proximité au sein d’une structure à taille humaine ? Vous avez le sens du service public ? La commune de La Chevallerais, 1 600 habitants, en plein essor démographique, recherche son ou sa chef(fe)-gérant(e) de son nouveau restaurant scolaire en régie directe qui ouvrira en janvier 2025.
Située à 20 mn au nord de Nantes, La Chevallerais bénéficie d’un cadre agréable, entourée de cours d’eau et bordée à l’ouest par le canal de Nantes à Brest. L’équipe municipale souhaite insuffler une gouvernance basée sur la communication, la confiance et la participation des agents. La future recrue intégrera une organisation soucieuse de la qualité de vie au travail. Avec une population extrêmement jeune, 30 % de la population à moins de 15 ans, la jeunesse est au centre du projet de mandat municipal. Notre commune compte deux écoles (une publique et une privée) et 230 enfants y sont scolarisés. Un restaurant scolaire est en cours de construction, pour proposer dès janvier 2025, une cuisine locale et sur place aux enfants scolarisés dans les deux écoles de la commune.
Ce nouveau restaurant scolaire permettra de préparer et servir les repas du déjeuner pour environ 200 enfants. Au travers de ce nouvel équipement, la commune va mettre en place un projet global autour de sa restauration scolaire. Ce projet en construction concernera à la fois la qualité dans l’assiette (produits bruts, frais, de qualité), le lien avec le territoire (développement des approvisionnements locaux de producteurs) et également l’accompagnement des enfants à l’éducation aux goûts. La commune souhaite proposer aux enfants des produits frais, de saison, locaux et majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention particulière au gaspillage alimentaire.
Le candidat recruté prendra part à ce projet de transition alimentaire. Dans ce cadre, nous souhaitons nous entourer d’un cuisinier chef-gérant motivé par ses missions, soucieux du développement durable, animé par l’esprit de service public et désireux de s’inscrire dans des démarches innovantes.
Missions :
· Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en lien avec le projet communal ;
· Gérer les approvisionnements en lien avec le projet communal (recherche de fournisseurs, achat des produits et suivi du budget), les réceptions marchandises, le stockage et les stocks de denrées ;
· Organiser le travail de l’équipe et de la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur (hygiène, sécurité…) ;
· Animer le restaurant scolaire pour accompagner la transition alimentaire du territoire et favoriser le vivre ensemble dans la commune ;
Activités et taches du poste :
1) Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en lien avec le projet communal :
– Préparer les matières premières alimentaires à partir de produits frais, bruts.
– Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
– Réaliser la confection et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts.
– Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation en lien avec le projet communal.
– Élaborer des menus équilibrés en lien avec le projet alimentaire.
– Appliquer avec discernement les recommandations du G-RCN concernant le grammage des portions et la réglementation en vigueur pour la restauration scolaire (notamment à minima atteindre les objectifs de la loi EGAlim et dans l’idéal, aller au-delà).
2) Gestion des approvisionnements, réception marchandises et gestion du stockage et des stocks :
– Développer un réseau de fournisseurs locaux dans la dynamique du projet communal, capables de proposer, des produits en circuit court issus de l’agriculture biologique.
– Élaborer la liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
– Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
– Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
– Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir pour mettre en place le projet communal.
– Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration.
– Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
3) Organisation du travail de l’équipe et de la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
– Organiser le travail du personnel de cuisine et répartir les tâches de travail.
– Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser et participer au nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l’entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson…
– Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents de service en lien avec la responsable de salle.
– Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées (commission de suivi / services techniques).
– Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la règlementation sur la sécurité des conditions de travail.
4) Faire du restaurant scolaire un outil pour la transition alimentaire du territoire et un outil favorisant le vivre ensemble dans la commune.
– Proposer sorties pédagogiques aux enfants.
– Lutter contre le gaspillage alimentaire.
– Réduire la production de déchets plastiques.
– Favoriser le lien intergénérationnel au sein du restaurant.
– Travail transversal en lien avec les écoles et les services à l’enfance de la commune.
– Développer le bien manger et une culture alimentaire auprès des enfants.
Cadre statutaire accessible :
* Catégorie : C ou B
* Filière : technique
* Cadres d’emplois :
– Adjoints techniques territoriaux, agents de maîtrise des établissements d’enseignement, agents techniques territoriaux des établissements d’enseignement, techniciens.
Temps de travail : Temps complet, 1607 heures annuelles
Management : Oui
Expérience souhaitée : Confirmé
Profil recherché :
– Appétence pour les produits locaux, bio et de saison
– CAP, BEP ou bac pro cuisine
– Aisance avec l’outil informatique
– Expérience de 3 ans minimum
– Connaissance exigée de l’HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies…)
– Pédagogie et goût du partage
Bon cuisinier, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes également reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Vous apportez votre savoir-faire culinaire et vos recettes à la composition de repas à base de produits frais et de saison. Votre aptitude à conduire des équipes, vos capacités relationnelles (écoute, sens du travail en équipe, capacité à communiquer et à rassurer, …), d’adaptation, d’organisation, de disponibilité sont attendues. Si ces qualités correspondent à votre profil, nous serons ravis de vous rencontrer lors d’un entretien !
Rémunération indicative : Statutaire + Régime indemnitaire (RIFSEEP), prime annuelle (CIA) adhésion au COS, participation prévoyance.
Date limite de réception des candidatures : vendredi 31 mai 2024
Informations complémentaires :
– Envoyer CV et lettre de motivation avant le 31 mai par mail à : sg@lachevallerais.fr
Des informations complémentaires peuvent être obtenues auprès de Mathieu PAUMIER, secrétaire général au 02 40 79 95 03
Le FCGC (Football Club Le Gâvre La Chevallerais) s’est imposé le samedi 20 avril dernier à Saffré dans le Challenge Espoirs Crédit Agricole U 13 – Niveau 2. Un moment historique pour le club ! Les U13 sont entrainés par Raynald Pichon, diplômé BEF, et coachés par Arnaud Lambert et Maxence Poupard. Ils succèdent au palmarès à Sucé sur Erdre, l’AS Maine et Bellevue.
Cette compétition organisée tous les ans par le district 44 de football regroupe tous les U13 de chaque club du département. Les Bleus et Jaunes ont remporté 5 de leurs 6 matches durant ce samedi !
« Cette victoire n’est pas seulement la nôtre en tant qu’équipe, mais aussi celle de toute la communauté du club » explique Raynald Pichon. « Nous sommes unis par notre amour pour le football, et cette victoire est le fruit de notre travail collectif. »
Pour la saison 2024-2025 le FCGC engagera une équipe U14 en D1 et une formation U16 en D1 également.
En attendant, le club prépare une fin de saison très riche avec deux événements programmés à La Chevallerais : journée départementale des U6-U7 le samedi 1er juin, tournoi U13 le samedi 8 juin et tournoi U11 et U15F le dimanche 9 juin.
Ce jeudi 25 avril 2024, en conseil municipal, les élus ont rappelé qu’ils n’ont JAMAIS, jusqu’ici, donné un avis favorable sur le projet d’exploitation d’une unité de méthanisation à Héric, au lieu-dit La Cormerais comme le stipulait de façon surprenante la Gaec du Soleil Levant.
Parcelles du projet concernées par l’épandage à La Chevallerais
Les élus de La Chevallerais et des communes voisines étaient appelés durant cette séance à se prononcer sur le sujet (avis consultatif). Après avoir analysé le dossier pendant une dizaine de jours, les élus chevalleraisiens ont émis l’avis suivant :
« • Considérant que le projet présente une configuration qui paraît disproportionnée : il figure dans la catégorie des gros méthaniseurs avec plus de 50 tonnes de matières par jour avec des 2 digesteurs et un post-digesteur, l’exploitant développant une production intensive de CIVE (culture intermédiaire à vocation énergétique) pour rentabiliser l’exploitation, à hauteur de 75% des intrants et seulement 25% de déchets organiques
• Considérant les risques d’émission de gaz à très grand effet de serre avec les fuites de méthane et le protoxyde d’azote lié au contact du digestat volatil avec l’air (gaz 300 fois plus puissant que le CO2)
• Considérant le risque d’appauvrissement des sols lié au digestat, intrant pauvre qui perturbe la vie, la qualité du sol et le cycle du carbone
• Considérant le risque sur la qualité de l’eau que nous buvons et donc sur la santé des habitants de La Chevallerais
• Considérant que le projet exploite 124,8 ha situés dans l’Aire d’Alimentation du Captage (AAC) du Plessis Pas Brunet, dont 75 ha dans la Zone de Contribution Principale (ZCP) dont 30 ha situés à moins de 750 m des forages
• Considérant que le captage du Plessis-Pas-Brunet, situé sur la commune de Nort-sur-Erdre, figure dans la liste nationale issue des travaux du Grenelle de l’environnement des captages parmi les plus menacés par les pollutions diffuses (taux de nitrate élevés)
• Considérant l’importance stratégique que représente le captage de Nort-sur-Erdre pour l’alimentation en eau potable des habitants desservis
Même si l’exploitation est compatible avec les objectifs du programme d’action du captage, de la fertilisation avec des digestats sera apportée, même si l’exploitant s’engage à respecter la limite de 1000 m autour des forages
Le site autour des forages et même de la ZCP et de l’AAC devraient être « sanctuarisés » sans aucun entrant pouvant polluer l’eau que boivent les Chevalleraisiens. Le digestat avec les pathogènes qu’il peut contenir s’infiltre vers les cours d’eau et les nappes, ce qui est particulièrement préoccupant avec l’infiltration rapide sur des zones de captage de l’eau que boivent les habitants de La Chevallerais
• Considérant le fait que le projet est au centre de plusieurs sites protégés notamment le Canal de Nantes à Brest avec une proximité immédiate des zones d’épandage dont une sur notre commune de La Chevallerais
Et même si l’exploitant vise à limiter les impacts sur les ZNIEFF (Zones Naturelles à Intérêt Faunistique et Floristique), les impacts sur des zones de fort intérêt écologique ne peuvent être totalement évités alors qu’ils le devraient au vu de toutes autres menaces qui pèsent sur la biodiversité et la qualité de notre environnement au sein de notre commune et du territoire de notre communauté de communes
Le Conseil Municipal émet un avis défavorable à l’implantation du projet de méthaniseur sur l’exploitation GAEC du Soleil Levant au lieu-dit La Cormerais à Héric »
Nouvelle commerçante sur le micro-marché de La Chevallerais : Elodie vous présentera ses réalisations à base de chocolat à compter de ce mercredi 24 avril. Avant de déguster ses fabrications, partons à la découverte de cette habitante de Marsac sur Don…
Qui êtes-vous Elodie ?
Moi c’est Élodie, 40 ans. Je suis mariée et j’ai 3 enfants de 15, 11 et 7 ans. Nous habitons à Marsac sur Don depuis bientôt 16 ans.
Comment est né votre projet Délicandises ?
C’est une reconversion. Je travaillais comme testeuse informatique. À la suite de mon congé parental pour mon petit dernier, je n’avais plus envie de rester assise toute la journée et mon dos non plus. Après le COVID, j’ai fait des ateliers avec pôle emploi pour essayer de trouver un axe de reconversion. J’avais déjà un CAP pâtisserie obtenu en candidat libre quelques années avant et suite à un stage d’observation dans la confiserie « Chez Papo », j’ai su que je voulais aller dans cette voie.
Pourquoi « Délicandises » d’ailleurs ?
Je cherchais un nom qui ne soit ni trop vague ni pas assez. Avec une consonnance gourmande et qui n’existait pas encore. On a fait une liste des mots représentant mes fabrications et ma fille a associé les mots délices et gourmandises pour former les Délicandises.
Que proposez-vous précisément ?
Je propose des chocolats fourrés entièrement faits main. Je propose également des petits biscuits. Je réalise aussi des fabrications sur demande comme des sucres d’orge pour Noël ou bien plus récemment des médailles en chocolat.
Comment travaillez-vous ?
Je travaille seule dans mon micro atelier à domicile. Je propose mes produits sur le marché de Nozay le samedi matin, en ligne ou en livraison dans un rayon proche de Marsac après commande via un appel ou Messenger.
Comment avez-vous connu l’existence du micro-marché de La Chevallerais ?
J’ai vu une publication sur Facebook indiquant le changement d’horaire et comme je cherchais un marché le mercredi en fin de journée j’ai sauté sur l’occasion !
Qu’allez-vous proposer aux Chevalleraisiens à partir de mercredi ?
Je viendrai avec des chocolats fourrés, des cookies, sucettes en chocolat, des petites tablettes natures et des tablettes XXL aux fruits secs.
Est-ce que ce seront toujours les mêmes produits ?
Non, j’ai une gamme de chocolats fourrés qui restent toute l’année et d’autres qui changent au fil des saisons et des envies/demandes de la clientèle. Je propose aussi des chocolats en fonction des fêtes de l’année comme Pâques ou Noël. Enfin, j’aimerais aussi bientôt pouvoir proposer des bonbons.
En savoir plus…
Elodie sera présente chaque mercredi de 16h à 19h sur le micro-marché de La Chevallerais, place de l’église. Vous retrouverez également Nathalie et ses crêpes et galettes et Rabie et ses fruits et légumes. Steffi et ses plats gourmands reviendront le mercredi suivant (Rougail, tapas et dégustation de vin au menu !).
À compter du mercredi 17 avril, le micro-marché de La Chevallerais change d’horaires ! Désormais, vous retrouvez Rabie (et ses fruits et ses légumes) et Nathalie (et ses crêpes, galettes et galettes-saucisses) le mercredi de 16 à 19 heures. Ils seront désormais accompagnés d’un 3ème commerçant, Steffi Ribo, saffréenne. Elle aussi installera son Renault Traffic « La Pâte qui rit » sur la place de l’église. Interview.
La Pâte qui rit, c’est quoi ?
La pâte qui rit, c’est une cuisine joyeuse et très colorée. Ce n’est pas tourné uniquement autour des pâtes et des spaghettis. Mais tout est fait maison, avec nos petites mains, on est deux cuisiniers. On change souvent les saveurs, les plats, ça permet de différencier. Et on adore faire gouter.
Comment est né ce projet ?
Le projet est né en 2016. Auparavant, j’ai exercé un métier complètement différent, j’étais tourneur manager à Paris dans le domaine de la danse et du spectacle ! Cela n’a strictement rien à voir mais j’adorais déjà les restaurants et les hôtels. Du coup, quand je suis venue m’installer ici à Saffré pour être plus proche de ma fille, j’ai décidé de monter ce petit Foodtruck en m’associant avec des cuisiniers qui m’ont appris à faire la cuisine et qui ont toujours le droit de venir dans ce camion pour offrir leurs découvertes, leurs envies… Aujourd’hui, avec le Foodtruck, je travaille beaucoup dans l’événementiel culturel, sur des festivals, etc.
Qu’appréciez-vous dans cette expérience de la Pâte qui rit ?
C’est surtout l’intérêt des gens, leur curiosité. Au début, c’est vrai, ils sont un peu peureux, ils ne savent pas trop à quoi s’attendre. Et puis d’un coup, il y a la papille qui se réveille. C’est un éveil intéressant. Mais c’est surtout le contact que j’apprécie. Moi je suis un peu réservée mais les deux autres qui m’accompagnent parfois, ce sont vraiment des « bouffons de de la vie » et ils sont vraiment très « open ». Ça amène de la couleur. Et c’est vraiment une cuisine très particulière. Bon, c’est vrai qu’au fil du temps, j’épice un peu moins. Je fais un peu plus attention parce que, personnellement, j’aime bien les choses un peu relevées. Alors on met quand même toujours des petites choses à côté pour adoucir et à la demande de chacun !
Qu’allez-vous proposer aux Chevalleraisiens ?
Pour le moment je vais rester un peu sur des plats « basiques » mais généreux et conviviaux autour de la famille. Cela pourra être un mercredi lasagnes, couscous, ou encore hachis parmentier revisité, rougail saucisse, chili con carne… Comme je suis catalane, je peux aussi faire des Picoulats, ce sont des boules de viandes très particulières qui sont montées avec des olives, c’est super bon, accompagnées de pommes de terres ou de pâtes. Bref, cela changera chaque semaine. Et on va intégrer un maximum de produits locaux d’Abbaretz, Saffré et Puceul notamment. C’est du vrai, de l’authentique et ça a une autre saveur !
Et vous comptez mettre en place des moments de convivialité sur ce micro-marché ?
Oui, j’aimerais bien aussi faire partager des petits vins locaux, accompagnés de tapas par exemple. Enfin, je pourrai prendre des commandes de Chevalleraisiens pour des événements familiaux : une paëlla pour un anniversaire ou une Feijoada, un plat brésilien, pour faire découvrir à des amis.
Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir (ou offrir) le film « La Chevallerais, la voilà ton idole » sur l’histoire de la commune ❓
Nous vous proposons de l’acheter sur clé usb. Si vous êtes intéressé, merci d’envoyer votre nom, prénom, adresse, téléphone et email à 📧 communication@lachevallerais.fr
Ce film retrace une partie de l’histoire de la commune, de ses origines autour du XVIIème siècle aux années 80, marquées par plusieurs événements festifs (fête des battages, courses de côte). Durant 1h25, 36 Chevalleraisiens ou ancien chevalleraisiens racontent leurs souvenirs et leurs anecdotes, avec un ton qui leur est propre…
Les thématiques : la tragédie de l’Hôtel Fouré, la petite kermesse qui attire des milliers de personnes, les championnes du foot qui grimpent au plus haut niveau national, l’église qui se remplit et les bars qui se remplissent juste après, les 50 commerces du bourg, le théâtre, la marche, le canal, les écoles et le fameux directeur Ernest Masson…
Les recettes de cette vente permettront de rembourser en partie les frais de numérisation d’archives et d’achats d’images auprès de l’INA engendrés lors de la conception du documentaire. Le tournage et le montage ont été réalisés gratuitement. 🎦
« La lumière est dans le livre. Ouvrez le livre tout grand. Laissez-le rayonner, laissez-le faire. » Victor Hugo avait bien raison. Alors, pour trouver la lumière, rendez-vous square Lodé dans le bourg où les agents des services techniques vous ont installé une boîte à livres et un banc pour profiter d’un temps de pause, au soleil (il va bien finir par nous rendre visite…) Déjà quelques livres y ont été déposés par la Bibliothèque Colette. Vous aussi pouvez déposer les vôtres, et farfouiller, à la recherche de la « lumière »…
🌍♻️ L’évènement « Tous au compost » se déroule depuis le 23 mars et jusqu’au 07 avril 2024 sur le territoire de Pays de Blain Communauté.
Un café’compost est prévu à La Chevallerais ce samedi 30 mars de 10h à 12h place de l’Église !
L’occasion de répondre à toutes vos questions…
🔸Est-ce que je peux composter des peaux d’agrumes ?
🔸Est-ce que ça sent mauvais ?
🔸Est-ce que ça attire les moucherons ?
En présence des guides composteurs, participez à un atelier convivial autour d’un café et posez toutes vos questions sur le compostage ! Jeux, quizz, lecture et grainothèque vous attendent.
Et découvrez ci-dessous le programme complet de l’événement.
« La lumière est dans le livre. Ouvrez le livre tout grand. Laissez-le rayonner, laissez-le faire. 
» Victor Hugo avait bien raison. Alors, pour trouver la lumière, rendez-vous square Lodé dans le bourg où les agents des services techniques vous ont installé une boîte à livres et un banc pour profiter d’un temps de pause, au soleil (il va bien finir par nous rendre visite…
) Déjà quelques livres y ont été déposés par la Bibliothèque Colette. Vous aussi pouvez déposer les vôtres, et farfouiller, à la recherche de la « lumière »…
